CENNET'İN MUTFAĞI: BALLI KAYISILI PASTA

CENNET'İN MUTFAĞI: BALLI KAYISILI PASTA: İki yıl önce internette dolaşırken bir bal firmasının düzenlediği yarışmayla karşılaşmıştım.Bu yarışmaya katılım koşulları tarifin ke...

BALLI KAYISILI PASTA

İki yıl önce internette dolaşırken bir bal firmasının düzenlediği yarışmayla karşılaşmıştım.Bu yarışmaya katılım koşulları tarifin kendimize ait olması ve içerisinde balın kullanılmasıydı.Bende kendime özgün olan ballı tarifimi yaparak yarışmaya internetten üzerinden katıldım.Tarifimi resimlememe rağmen yarışmada tarifin fotoğrafı şart değilmiş.Gerçekten güzel bir tarif olduğuna inanıyorum fakat yarışmada sıralamaya girememiştim.Baldan dolayı pandispanyanın rengi çok güzel oldu.Kreması ise çok lezzetliydi.Kendi tarifim olan bu pastayı denemenizi tavsiye ederim.

                                                                       Malzemeler
                                                   600 gr kayısı (Üzeri ve arası için)
                                                    2 yemek kaşığı damla çikolata

                                                                        

Pandispanyası için:

3 adet yumurta

3 yemek kaşığı bal

1 su bardağı un

1/2 su bardağı nişasta

2 yemek kaşığı süt

Yarım paket kabartma tozu 

Krema için:

5 su bardağı süt 

2 yemek kaşığı un

2 yemek kaşığı nişasta 

3 yemek kaşığı bal

Üzeri için: 

2 yemek kaşığı bal

 Yapılışı:

Öncelikle 3 adet  yumurtamızı derin bir kapta çırpalım.Daha sonra üzerine   3 yemek kaşığı balı ekleyip birkaç dk daha çırpalım.Çırptıktan sonra (unu eleyip)unu, nişastayı ve kabartma tozunu  ekleyip iyice cırpmaya devam edelim.2 yemek kaşığı sütü de bu karşıma ilave edelim ve son bir kez daha çırpalım.Hazırladığımız kek hamurumuzu  yağlanmış,unlanmış yuvarlak tepsiye dökelim.180 derece olan fırınımıza koyup pişirelim.Pandispanyamız soğuduktan sonra ortadan ikiye ayıralım.

Kremamız yapmak için ise 5 su bardağı sütü bir tencereye koyalım.Unu ve nişastayı ekleyip sürekli karıştırarak kremamızı pişirelim.Soğuduktan sonra(((( 3 yemek kaşığı balı)))) ilave edip mikser ile balı iyice kremaya yedirelim.5 adet kayısımız bir kenara ayırıp geri kalan kayısılarımızı küp küp doğrayalım.Doğradıktan sonra ortadan ikiye ayırdığımız pandispanyamızın orta kısmına kremamızı yayalım.Yaydığımız kremanın üzerine küp küp doğradığımız kayısıları da krememazın üzerine serpelim.Geri kalan boş alanlara ise damla çikolatalarımızı yayalım.Pandispanyamızın diğer parçasınada kremamızı sürelim ve geri kalan parçasıyla birleştirelim.Kalan kremamızı da pandispanyamızın üzerine ve yan kısımlarına sürelim.Ayırdığımız kayısıları ise dört eşit parçaya ayırarak balımıza batıralım.Pastamızn üzerine bu kayısı dilimlerini estetik bir biçimde dizelim.(((Burada balın görevi ise jöle vazifesi görmesidir.))).Pastamzı buzdolabımızda beklettikten sonra pastamız artık servise hazırdır.

                                                                    AFİYET OLSUNN...

CENNET'İN MUTFAĞI: BİRAZ DA EL İŞİ GÖZ NURU

CENNET'İN MUTFAĞI: BİRAZ DA EL İŞİ GÖZ NURU:   Çeşit çeşit desen desen acaba blogumuzda ne paylaşıyoruz???        Cennetinmutfaği olarak birazda el işlerimi paylaşmaya bu...

BİRAZ DA EL İŞİ GÖZ NURU

 Çeşit çeşit desen desen acaba blogumuzda neler paylaşıyoruz???

       Cennetinmutfaği olarak birazda el işlerimi paylaşmaya bugün itibariyle karar vermiş bulunmaktayım.Mutfaktan uzaklaşıp başka neler yaptığımı görmenizi istedim açıkcası. Her Türk annesi gibi bende kızımın çeyizine küçüklüğünden beri bişeyler yapmaya çalıştım (Her ne kadar yaptıklarımın çoğunu hediye edip elimde çokta bişey kalmamış olsada) oturup belli bir süre yaptığım  lifleri sizlerle paylaşmak istedim.Yakın zamanda sizler için  liflerimin yapılış biçimlerini fotoğraflarla ayrıntılı bir şekilde blogumda paylaşıcam inşallah.Umarım yaptığım lifleri beğenir,sizlerde yapar paylaşırsınız sağlıcakla kalın Allaha emanet olun sevgili takipçilerim...

Portakal Reçeli

                                                  

Kıbrısa veda etmemize 2 ay kala son kalan portakallardan reçel yapmaya karar verdim.Anemmutfakta'nın (Hülya Hanımın) portakal reçeli tarifini denemeye karar verdim ve denedim.Umduğundan çok daha lezzetli ve görünüş itibariyle de insanı cazbedecek bir reçel oldu.Şimdi reçel yapmak için portakal arıyorum fakat  bulamıyorum:-( Şimdiye kadar portakal reçelini denemediğim ve yapmadığım için çok pişmanım.Malatya'ya döndüğümde  dalından taze koparılmış ve bu kadar lezzetli portakal bulacağımı sanmıyorum.Kıbrısta kalacak olan arkadaşlar bence bu fırsatı değerlendirsinler.Şimdiden herkese afiyet olsun.Hayırlı günler.

Malzemeler

6 adet portakal

7 su bardağı toz şeker

1 adet limon

Hazırlanışı:

Portakalları kabuklarıyla birlikte güzel bir fırça yardımıyla yıkayınız. 5 adet portakalı bir tencereye koyunuz.Koyduktan sonra üzerini portakalları geçecek şekilde su koyunuz. Tenceremizin içindeki su ve portakalları ocağın üzerine koyup kaynatmaya başlayınız.Kaynamaya başladıktan sonra 3 dk ocak üzerinde bekletiniz.Daha sonra kaynayan portakalların suyunu süzünüz.Bu işlemi bir daha tekrarlayınız(Kaynatma ve süzme).Üçüncü bir defa tekrar tencereye soğuk su koyarak portakalları su içinde sabaha kadar bekletiniz.Sabah portakalların kabuğundan bir parça kopararak tadına bakınız.Tadında acılık var ise o suyu tekrardan döküp bir kez daha portakalları su içerinde bırakarak sabaha kadar bekletiniz.Beklettikten sonra o suyu tekrardan dökünüz.Bu sırada tencerenin dibine bir bardak şeker yayınız.Halka halka doğranmış portakal dilimlerini altı yedi parçaya bölünüz.Doğranmış portakalları yaydığınız şekerlerin üzerine dökünüz. Bir tabaka şeker bir tabaka portakal olacak şekilde portakal ve şekeri tencereye koyunuz.Daha sonra üzerine 1 adet ayırdığımız portakal suyunu ve yarım adet limon suyunu ilave ediniz ve 3 saat kadar bekletiniz.Ağzı kapalı olacak şekilde  ocakta kaynatınız.Kaynadıktan sonra tencerenin ağzını açarak ocak üzerinde 10 dk daha bekletip daha sonra ocağın altını kapatınız.Soğuyuncaya  kadar bekletiniz.Aynı işlemi birkez daha   tekrarlayınız (Kaynatma ve soğutma işlemi).3. kez kaynatma işlemini yaparken kaynadıktan sonra yarım limonun suyunu ekleyerek 10 dk daha ocak üstünde kaynatmaya bırakınız.Arzu ederseniz reçelinizi sıcak sıcakken kavonozlara kapatıp ters çeviriniz.İşlem çok karmaşık gibi gözüksede sıra takip edilerek yapıldığında çok harika bir tat ortaya çıkacağından emin olunuz.

                                                 

                                                       

                                                                   AFİYET OLSUN...

GÜL BAKLAVA

                                                    

Geçen kurban bayramında internetten farklı bir tatlı tarifi araştırırken www.birseninmutfagi.com adresinden rastladığım gül baklavayı yapmaya karar verdim.Yapılış tarifinin şekli olmadığı için biraz zorlandığım söylenebilir.Sitede Birsen Hanım yapılış şeklini vereceğini belirtiyor fakat bugün siteye tekrar girdiğimde hala göremedim.Bende sizlere kendi deneyim ve fotoğraflarımla yardımcı olmaya çalışacağım.Umarım beğenirsiniz.

   MALZEMELER:

                                                                  

2 tane yumurta

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı yoğurt

1 çay bardağı süt

Bir tutam tuz

1 paket kabartma tozu

3,4 damla limon suyu

Alabildiği kadar un

Şerbeti İçin:

3 su bardağı tozşeker

3 su bardağı su

4,5 damla limon suyu

Diğer Malzemeler:

1 su bardağı ceviz

1,5 su bardağı sıvıyağ

Buğday nişastası

      YAPILIŞI :

Şerbeti 5 dakika kaynatıp soğutalım.Hamur yoğurma kabına yumurta,sıvıyağ,süt ve yoğurdu koyup karıştıralım.İçine tuz,kabartma tozu ve limon suyunuda ekleyip un ilavesiyle kulak memesi yumuşaklığında yoğuralım.Cevizden biraz daha küçük bezelere bölelim.

Hepsini nişasta yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açalım.

2 taneyi üstüste koyup oklavayla mümkün olduğu kadar ince açalım.

Yufkanın tam ortasından tutup çarkıfelek gibi saat yönünde döndürelim.

Ortasına 1 kaşık dövülmüş ceviz koyup kenarlarını üstüne kapatalım.

Tepsiye ters çevirip yanyana dizelim.

Bütün güller hazır olunca her bir gülün üstüne 1çorba kaşığı sıvıyağ dökelim.Isıtılmış fırında pişirelim.Pişen tatlının fırından çıkınca ilk sıcaklığı gidince üstüne soğuk şerbeti dökelim.Şerbetini çekince servis yapalım.

!!!!!Bu tatlıda  fındık yağı kullanılırsa daha lezzetli olacağını düşünüyorum.Fakat Kıbrıs Güzelyurt'taki marketlerde fındık yağı bulamadım imkanınız varsa fındık yağıyla yapmanızı tavsiye ederim.Bundan sonra sıvıyağ ile yapılan tatlılarda fındık yağı kullanmayı düşünüyorum.

                                                                                                         

                                                                                              AFİYET OLSUN....

MANTI

                                                                      

                         

Malzemeler:

4 su bardağı un

1 adet yumurta

Alabildiği kadar su

Tuz

İç malzemesi için:

400 gr kıyma

1 adet iri soğan 

Kırmızı pul biber,karabiber,tuz

Sosu İçin:

2 yemek kaşığı sıvıyağ

3 yemek kaşığı tereyağı

Kırmızı pul biber

Hazırlanışı:

Derin bir kaba unu eleyin. Unun orta kısmını çukurlaştırın. Ortasına bir tane yumurta,  tuz ve yeterince  su ekleyin. Yanlardan un alarak hamur elde edin. Derin bir kapta üzeri bez ile örtülü şekilde 1 saat hamuru dinlendirin.

Bu arada kıymaya  ince ince doğradığınız soğanınızı,çok az tuzunuzu, karabiberinizi ve kırmızı pul biberinizi ekleyin. Dinlenen hamuru 3 parçaya ayırın. Parçaları oklava ile un serpiştirerek ince yufka şeklinde açın.

 Açtığınız hamuru 2 parmak genişliğinde enine ve boyuna kesin.

  Parçaların ortasına hazırladığınız kıymalı içten koyup uçlarını yapışacak şekilde birleştirin.

 

                                 Un serpiştirdiğiniz tepside mantıları biriktirin.

 Tüm mantılar hazır olunca kaynayan tuzlu suya atıp mantılar su üstüne çıkıncaya kadar pişirin. Pişen mantıları servis tabaklarına alıp üzeri için hazırladığınız sarımsaklı yoğurttan dökün. Sıvı yağı kızdırıp tereyağınızı ekleyerek   pul biberi kızdırıp üzerine dökün. Mantımız servise hazırdır. 

                                                                                                                                           AFİYET OLSUN....